和菓子　ういろう(水仙・日々草）＆塩まん

2022/03/30(水）

今日の和菓子は　ういろうと塩まん　です。ういろうは上用粉と浮き粉と砂糖を蒸して手でつく（？）ようにこねて　色をつけて装飾します。あんは白あんです。餅米に砂糖を加えると柔らかくなり　それを利用したいろんな和菓子が昔からあるようです。塩まんも寒梅粉に砂糖が入ってますから・・。こんな理解で良いのでしょうか？

寒梅粉は　いったん餅にした物を焼いて粉にした物で　それだけでも　手が込んだものに思いますが　白あん　砂糖を加え混ぜた物を型に押し当てるという製法で美しい造形となり　やがて人(私）の口におさまるという 長い工程がありますね。

今日は　太極拳の方々はお休みです。エミリーは　いつもの方々とはご挨拶出来ました。

きょうも　66才今日もエミリーと散歩　にお越し下さりありがとうございます。